3.煎好的带鱼是很完整的，煎鱼的油可以适量多一点，能更加完好的保持完整的外形。
3.高压锅内放八角，大葱段，蒜瓣，花椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，紫苏叶末（我家都习惯用紫苏叶去腥，而且加了紫苏叶炖的鱼会更香），然后加少量的水。
4.将煎好的带鱼依次夹入锅内摆好，动作要轻一点，避免将鱼弄得不完整了。水量不要过高，水位线比鱼低一点都可以。因为用高压锅炖鱼，水分流失很少，所以不用太多的水了。然后高压锅按炖猪蹄的键，就不用管了，等着出锅吧。
5.炖好的带鱼再放炒锅中，用小火炖个10分钟，把汤汁收一收就可以，不用收的太干，每块带鱼上裹上浓香的汤汁，更加美味了。
