对很多人来说，喝上健康美味的汤羹是件奢望，大家平常工作繁忙，让人无暇分身，守在炉灶边煲汤。相信有不少人都喜欢喝汤，冷冷的冬天，一碗热汤下肚，吃饱喝足能量满满。其实一些美味的好汤不用长时间慢煨也可以，分享一款适合冬季喝的快手汤，不用花费过多的时间，就可以喝到融汇了鲜美食材的香浓汤羹。
素汤尽量别做太油腻的，西红柿酸酸甜甜的，更有助于开胃，是个不错的选择！金针菇、鸡蛋、番茄三者搭配，不仅营养美味，暖心又暖胃。特别适合没食欲、想开开胃的时候，得到一致好评。汤头浓郁饱满，从舌尖润到舌根，这锅番茄金针菇青菜汤那叫一个鲜香美味！
熬汤用瓦罐效果最佳，因为瓦罐是经过高温烧制而成，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜。熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。
番茄1个、金针菇30克、鸡蛋1个、青菜20克
1.番茄切偏小点块，金针菇洗净撕开对半切
