岐山一口香是非常有陕西特色的一种面,逢年过节红白喜事款待客人都用这个。用小碗捞不多的面条,浇上滚烫的汤汁就可以上桌了。在岐山当地,主人家动辄就是上十碗八碗,一来展现了主人的热情,再者也呈现了礼数的周到。客人吃的越多,主人越高兴,还有五十碗不下席的说法。
在这里,一份就是四碗,一碗基本就是一口面。上面飘着一层红油,但是喝起来却没有油腻糊嘴的感觉。汤汁酸酸的很利口,能吃出来面条是手工面,符合陕西臊子面“薄筋光、酸辣香、煎稀汪”的特点。
在采访中,我们还发现了一个奇怪的现象。大碗白水煮面直接上桌,这是咋回事?难道是什么新奇吃法?