秋季正是莲藕大量上市的季节，九十月份的莲藕最新鲜，我经常去超市买回来一些，莲藕营养价值很高，含有维生素C，蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，食用对身体有益处。莲藕中富含膳食纤维，有一定的减脂通便的作用，莲藕不仅营养价值高，而且口感很好吃，可以做菜，也可以做成甜品。做菜肴口感爽脆，做甜品则口感软糯。
莲藕最早闻名于江南一带，苏州的莲藕在唐朝被列为朝廷贡品，品质优良，嫩脆甜爽，生吃可以与鸭梨媲美。莲藕的品类很多，有的品种生吃就很甜脆，有的做熟后软糯绵润，适合做甜品，例如糯米藕，还有的莲藕只适合做菜肴，北方的莲藕没有难么多的水分，甜度也不高，所以适合做菜。
莲藕的做法很多，可以清炒，油炸，清炖，煲汤等，有人喜欢爽脆的口感，有人喜欢甜糯的口感，今天我们要做的就是一道爽脆的干锅香辣藕片，莲藕本身自带清香，利用自身所含的淀粉，在油中煎熟，形成一层脆皮，放到酱料中炒香，麻辣鲜香，入味下饭。
【食材准备】莲藕1根，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，青红辣椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖1勺，五香粉1勺
