资中人也说不清楚
兔儿面的来源与历史
但对他们来讲
说兔儿面是名小吃
倒不如说它更像是这片土地的
见证者与追随者
它陪伴一代又一代资中人长大
悄无声息地融入每一个人的生活
并凭借着鲜香爽滑的特点
成为了连外地人也忘不了的美味
彭州胡子兔
早在上个世纪五十年代
彭州胡子兔就已经名声大噪
远销京、津、沪等地
制作胡子兔
从选材上就很有考究
需要选用生长五个月左右的兔子
然后先是将生兔用盐腌、吹干
再用食用油炸
最后用微火将冰糖、红糖、白糖熬成汁
加上生姜、胡椒等多种调料
和中药香料共同炒炼而成
这种做法
能让兔子色泽红亮、骨脆肉酥
肉质细嫩口感佳
