6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒
7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。
一道地道的家常版泡椒兔就做好了，鲜嫩麻辣，非常好吃。作为宴客菜必不可少哦。今天这个口味是微麻辣的，有泡椒的酸香，藤椒的麻香，辣椒的鲜香，下酒下饭。学会了，这个中秋佳节在亲人面前露一手倍有面子。
荷妈美食物语：
1、兔丁一定要剁的均匀，最好小块一点，比较容易入味。要是觉得自己不会剁，可以找卖家帮忙剁哦。我们这边是有这样的服务的。
2、腌制兔肉的时候要使劲抓拌，直到兔肉手感发粘，这样兔肉充分吸收了料汁，去腥效果才更彻底，做出来更滑嫩。
3、兔肉滑油的时候，炸的时间不能过长，颜色变白即可捞出。如果炸的时间过长，口感就会变老，口感发柴。
4、炒佐料的时候宜用中火，别炒糊了。最后加藤椒油，除了提高麻味，还能提亮成菜的色泽哦。
今天分享的这道中秋家宴的硬菜，你学会了吗？不明之处，请留言告诉我！
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