隔着屏幕都感觉到了鱼香，下面就开始进入正题，学会了也给家里人露一手吧！
[食材]
大鱼尾一条、葱1根、姜适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、糖适量。
1.准备一条大鱼尾，青鱼最佳，顺着鱼中央脊骨的左、右两侧竖着各切上一刀，不要切断。
脊骨部分的鱼肉贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉，然后将片下的鱼肉向下翻转，使整条鱼尾呈“扇形”，像不像一条美人鱼的裙子？
处理好的鱼肉抹上少许盐，加一点点淀粉、蛋清腌制10分钟，这样做鱼皮在煎的时候不会破。
2.锅烧热倒入菜油，放入葱姜、花椒、干辣椒炸香。
