2、接着准备大蒜5粒,轻轻地用刀拍散。这里的大蒜不要拍得过散,轻轻拍出一道裂缝即可。
3、接着锅热加入少许凉油,将准备好的大蒜放入锅内煸香。这里的大蒜必须变成金黄色。只有这样大蒜的味道,才会挥发出来。
4、这一步是重点,大家请记牢。当大蒜煸至金黄色时,将准备好的小油菜放入锅内。开大火翻炒一分钟。这样做的小油菜,比直接焯水,和直接下锅炒的,蒜香味浓更浓。小油菜的香味和口感也更能体现出来。但是大家注意这里必须开大火翻炒。如果开小火,很容易导致油菜中途出水,从而影响油菜的美观和口感。
5、接着一分钟后,放入少许的精盐,味精调味儿。接着再次10秒钟,即可出锅装盘。