循化辣椒酱的腌制方法,啤酒酱辣椒的腌制方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 17:33:11

发芽的核桃树。青海日报融媒体记者 张多钧 摄

产业提档升级

——从今年开始,循化县围绕稳定线椒种植规模,提升核桃、花椒品质,推动“一核两椒”走向质量更优、层次更高、品质更好的路径

这些年,循化始终将“一核两椒”作为主导特色产业,但也面临着一些问题:线椒品种退化,各乡镇线椒口味各异,各说各话;核桃树和花椒树缺乏管护,昔日的经济林成为了观赏林。

循化“一核两椒”产业迫切需要一场变革。

查汗都斯乡苏志核桃园是循化人尽皆知的核桃园,之所以出名,一方面是因为建园较早,面积较大,另一方面是因为这片昔日的“经济林”慢慢变成了“观赏林”。

苏志核桃园地处苏志村,以查汗都斯乡乡村公路为分界线,南面山脚下,是一处占地面积为30.67公顷的核桃园,核桃园的前身是苹果园。1998年,苏志村响应政府大力发展核桃产业的号召,将苹果园改为核桃园。北面黄河岸边,是2005年建立的占地面积为16公顷的核桃园。南北两处组成了总占地面积46.67公顷的苏志核桃园。

曾经,苏志核桃园产生过不菲的经济效益,苏志村党支部*鲁浩得回忆,2010年的时候,核桃市场价格最高,每公斤能卖80元左右。

这么多年过去了,核桃价格一路下跌,如今的市场价每公斤只有20多元,如果按照投入的成本与产出的效益比较,正如当地村民所说的“不划算”。

为什么会出现这种原因?大家有一个共性的认知,核桃品种退化,品质不好,没有市场竞争优势。

循化辣椒酱的腌制方法,啤酒酱辣椒的腌制方法(5)

拉毛才让介绍花椒功效。青海日报融媒体记者 张多钧 摄

循化县专堂优质杂果种植专业合作社理事长拉毛才让直言不讳地说:“线椒和花椒作为生活必需品不愁卖,还能存放,核桃可就难了。我的仓库中,去年的核桃还有很多,都是卖不掉的,只等闲余时间,拉着核桃去一些乡镇村社换些粮食。”

拉毛才让的合作社地处专堂村,东临黄河,西临拉则山。拉毛才让从1999年就跟着父亲开垦荒山,克服耕地不足短板,栽种核桃树和花椒树,种植线椒,如今种植面积已经达到了24公顷,昔日的荒山披上了绿装,但核桃销售是拉毛才让的难心事。

核桃销售难并非只是苏志核桃园或是拉毛才让面临的难题,更是摆在循化县面前的一道考题。如果答不好这个考题,循化县“一核两椒”特色产业满分“成绩单”便无从谈起。

“以壮士断腕的决心和毅力,进行自我革命,改良核桃品种,稳步推进核桃产业提档升级。”这是循化县给出的答案。

离开苏志村时,苏志核桃园南区的果园内,村民正在挖核桃树,或是锯掉核桃树的上半部分。

苏志村党支部*鲁浩得说:“核桃树枝繁叶茂,当年栽种太密集,核桃树退化。如今我们每隔一株核桃树,就要挖掉一株,剩下的一株锯掉上半部分,重新嫁接新品种和新果种。”

这是苏志核桃园迈出的一大步,也是循化县核桃产业提档升级的一大步。

今年起,循化县将重点打造32个百亩高品质核桃基地,第一步就是要进行品种改良,淘汰掉已经退化的核桃品种,引进品质更高且适合当地种植的核桃。第二步就是要发挥政府引领作用,引导群众发展核桃种植,荒山荒坡种植核桃,产生经济效益的同时还能产生生态效益。第三步则是要招商引资,引进核桃深加工企业,增加核桃的附加值,免去群众种植核桃销售不出去的后顾之忧。

相对于核桃的种植,花椒要轻松许多,栽种好幼苗,管护上三五年便可挂果,尤其是循化种植的“大红袍”花椒,以其果实鲜红、颗粒大、肉厚油多、麻味浓厚而深受市场青睐,每公斤的市场销售价格达到了400多元,具备很强的市场竞争力。

但是花椒好吃果难摘,花椒树病虫害防治及花椒采摘难题也不容忽视。

至于线椒,随着一个个百亩千亩的示范基地建成,产业发展中遇到的难题将迎刃而解。查汗都斯乡牙藏村党支部*韩忠辉,是循化县人大代表,也是查汗都斯乡重点扶持的线椒种植大户,去年他种植线椒13.33公顷,今年种植线椒达到了21.33公顷。韩忠辉种植这么多线椒,一方面响应政府加大种植特色作物的号召,另一方面,他想让循化线辣椒的品牌走出青海,走向全国。

这些年,每年参加全县两会,韩忠辉都会提出关于全县线椒产业品牌建设的建议,甚至找到了北京新发地农产品中心批发市场负责人洽谈,希望循化线辣椒进入市场,走向更高的平台,但产量达不到标准要求。

“今年或许可以再试一试,我们种植的线椒面积增加了许多,很多是集中连片种植的线椒示范基地,面积少则百亩,多则千亩,相信循化的线辣椒很快就能走向更广阔的平台。”韩忠辉自信满满地说。

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循化辣酱系列产品展示。青海日报融媒体记者 张多钧 摄

三产融合发展

——多年来,循化县始终坚持以“农业增效、农民增收”为核心,扶持线椒、核桃、花椒的精深加工企业,促进产业结构调整、三产融合发展

循化线椒、花椒、核桃由于地理环境、资源禀赋、技术等因素,形成了具有特殊形态和品质的农产品,生成了一定的品牌效益,有效增加了农民收入,带动了区域经济的发展。而且,特色农产品由于本身的优良品质和特殊功效,深受消费者青睐,在市场经济条件下也形成了一定的竞争优势,这样的优势条件为三产融合打下了坚实的基础。

为了推动线椒、花椒特色农作物产业结构转型,产业融合,走出一条特色产业的融合发展之路,韩忠辉一直在努力。

2012年,韩忠辉创办了循化县创辉农牧开发专业合作社,流转了村里36公顷的耕地,种植线椒和饲草料,发展养殖业,还承包了村里40座温室大棚,种植反季节线椒。一年到头,只要农闲,村民就会去韩忠辉的合作社务工,增加收入。

“我们每年种植线椒之前,都会与当地企业签订销售意向合同,青线椒我们自己销售,之后的红线椒全部送到企业。”韩忠辉说。

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清水乡干部查看线椒种子。青海日报融媒体记者 张多钧 摄

循化县按照“规划集中、资源集约、功能集成、产业集群”的原则,加快建设现代生态绿色产业体系,着力在线椒、花椒、核桃等特色产业方面挖潜增效、提档升级,不断提升产业发展的质量和效益,实现一、二、三产业融合发展。

从源头原材料的种植,到初级产品和精深加工,再到销售,“一核两椒”将循化农业、手工加工行业、服务业紧密结合在一起,实现了互融互通,三产融合,同时更是解决了销售难题。

今年,韩忠辉种植线椒前就已经与青海天香两椒有限公司签订了销售合同。

青海天香两椒有限公司成立于1993年,其前身是循化清水辣子厂,是目前省内两椒加工规模、生产产品种类、产品市场占有率等排在前列的两椒加工企业。

公司办公室主任韩有光介绍,目前企业已开发的系列两椒产品种类繁多,花椒初级产品有花椒粉、花椒粒,精深加工花椒油。线椒的初级产品有辣椒面、辣椒丝、辣椒段,精深加工产品有火锅底料蘸料、大盘鸡底料、辣酱等。

从一开始的小作坊,发展到如今,有属于自己的合作社,标准化的加工车间,全自动的生产设备,遍布省内外销售区域网络,企业的发展历程正是循化县不断壮大“一核两椒”特色产业的生动写实。

如今,企业下属合作社种植的33.33公顷线椒,满足不了企业全年的加工需求,还需要收购将近8万公斤线椒,4000公斤花椒。收购线椒和花椒总数的一半,来自当地种植大户、合作社、农户手中。

对于许多种植线椒的散户来说,前几茬是自销,送到企业的基本是最后一茬,平时还可以在企业或是合作社务工,增加收入。对于种植大户或者合作社而言,提前与企业签订收购协议,全都送到企业加工,一方面是增加附加值,另一方面线椒加工后更易储藏运输,便于线椒衍生产品走向全国各地。

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