准备一个小一点的盆，放入玉米油和牛奶，先搅拌均匀，让玉米油乳化，表面看不到油花的状态。
2，厨房秤上放一张厨房纸，再放上粉筛，称取低筋面粉和玉米淀粉，然后过筛到玉米油的液体中，加入盐，搅拌均匀。
3，准备一个大一点的碗来打蛋清，要求这个碗是无油无水的，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄直接打入之前的面糊里，搅拌均匀即可。今天咱们用到的是后蛋法，这种做法，可以避免搅拌面糊的时候起劲，组织更加绵密更好吃。也是近几年流行的戚风手法。
4，蛋清中一次性放入砂糖和柠檬汁，开始打蛋，因为家庭用料比较少，所以分次加糖和单次加糖是不会有明显区别的，所以说什么时候加糖，并不会影响你蛋糕的成品，但是打发蛋白的状态是要注意的，先低速打发，打到变白转中速，打到变成绵密的状态转高速，然后继续打发，直到蛋白可以看到明显的纹理，提起打蛋器呈现小弯钩的状态，这个状态叫中性发泡，他可以制作戚风，但是状态不是很稳定。
