戚风蛋糕用哪种油,戚风蛋糕能用调和油吗

下面咱们来答疑的部分。

1，蛋糕回缩，塌腰。

温度过高，过低，面粉起筋，都会造成这种现象，而选用不沾模也有可能。

2，蛋糕开裂

温度过高，蛋白打发过硬都会造成开裂，但是开裂的蛋糕不影响食用。

3，布丁层

蛋糕温度过低，烤箱没有提前预热。

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