这里没有给出具体的时间，是因为每个人的烤箱不同，所以要学会看蛋糕的状态，蛋糕会在20多分钟的时候涨到最高，然后不断上色，内部成熟，等它成熟的时候会微微回缩，此时的蛋糕用手按压没有沙沙声，
用牙签插入带不出蛋糕屑，就说明可以出炉了。这是最佳的状态。如果蛋糕继续烤，它会继续回缩，蛋糕会发干发硬。
8，烤好的蛋糕迅速倒扣，直到彻底放凉脱模即可。这里很多朋友有个疑问，是说为什么没有震模，其实烤好的蛋糕内部是没有多余的水汽的，而且部分模具比如不沾模具，震模的步骤会导致蛋糕脱离侧壁，造成蛋糕回缩，塌陷。
脱模后的蛋糕平整，组织细腻，口感湿润，入口即化，就像轻盈的云朵一般，所以验证一个好戚风最佳的方法就是是否轻盈，湿润。
