红烩牛肚。图/tasteatlas.com
有一个许多中国人都深信不疑的传说：西方人是不吃内脏的。
这种传说很可能源自上世纪七八十年代去过美国的中国人。在美国的饮食中，内脏确实少见，尤其是快餐里，大多是整块的鱼或肉。
当然，我们现在知道，西方远不止是美国。有时候，西方人与西方人的差别，不见得比中国人和美国人的差别小多少。
血、肝、肠、肚、腰子……与美国人不同，大西洋另一侧的欧洲人，对于内脏的热爱不逊于中国人。
之前，我们说过今天，来说说欧洲人是怎样吃肚儿的。
面对各种肚儿，法兰西人没有在怕的说起法国美食，很多人立马儿会想到巴黎餐厅里高级、雍容、精致的法餐，或者是法国南部的马赛，充满地中海风情的海鲜料理。
但提及法国美食，有一个城市无论如何也不能绕开，那就是里昂。
里昂的肉铺。图/pinterest.com
法国著名食评家库农斯基（Curnonsky）曾在1935年将里昂誉为“世界美食之都”；作家约瑟夫·韦克斯伯格（Joseph Wechsberg）也曾在到访里昂后感慨：“美国人谈车必提底特律，法国人谈吃必提里昂。”
人口不到50万的里昂，之所以在法国美食界有着这么高的位置，一方面是因为地理位置优越，周边地区产出优质的葡萄酒和农产品；另一方面，16世纪起，里昂就成为法国的丝绸纺织中心，这座城市一方面创造着财富，另一方面也聚集着大量的纺织工人。
里昂这座城市也诞生了专门服务工人们的小酒馆（Bouchon）。赚钱不多又要养家糊口的工人们，无法消费得起大量猪肉、牛肉，于是内脏就成为很好的替代品，当然也包括猪肚和牛肚。
L’Andouillette。图/rtbf.be
肠包肚（L’Andouillette）是里昂非常有特色的美食，但也是十分重口味的料理。
这是一道用猪肠、猪肚等食材制作的猪下水香肠：将猪大肠、猪肚和其它猪内脏剁碎，搭配上各种香料，最后一起塞进肠衣里，这道惊人的“肠包肚”便做好了。
吃的时候将它烤熟或者煎熟，搭配炸薯条和黄芥末酱，还有人将它夹到法棍里做成热狗或者炖着吃。
这么多的内脏混合在一起，丰富的“味道”让很多吃惯了内脏的中国人都表示“接受无能”。
