第三步:上淀粉。要想炒出来的花蟹鲜嫩入味,告诉你一个小技巧:在蟹的伤口处均匀的粘上干淀粉,注意不是撒盐、不是撒盐、不是撒盐,重要的事情说三遍。
第四步:封印。锅内烧油,油温七成,把裹有干淀粉的一面朝下,放入锅内给它煎一下,微微的焦黄即可捞出,此时的蟹肉汁水已经全部被封住,这一步很重要,我们管它叫封印。
爆炒
第五步:爆炒。切好姜丝、蒜粒、小米椒,热油后放入锅内炒香,先放一半葱段,将封印好的花蟹下锅,翻炒均匀,两勺生抽,一勺蚝油,猛火快炒,出锅前放入另一半葱段,增加香味。
第三步:上淀粉。要想炒出来的花蟹鲜嫩入味,告诉你一个小技巧:在蟹的伤口处均匀的粘上干淀粉,注意不是撒盐、不是撒盐、不是撒盐,重要的事情说三遍。
第四步:封印。锅内烧油,油温七成,把裹有干淀粉的一面朝下,放入锅内给它煎一下,微微的焦黄即可捞出,此时的蟹肉汁水已经全部被封住,这一步很重要,我们管它叫封印。
爆炒
第五步:爆炒。切好姜丝、蒜粒、小米椒,热油后放入锅内炒香,先放一半葱段,将封印好的花蟹下锅,翻炒均匀,两勺生抽,一勺蚝油,猛火快炒,出锅前放入另一半葱段,增加香味。
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