【烹饪窍门】：
1、温度也是影响腌制时间的主要条件，温度越低，腌制的时间也就会越长。如果放在室温10摄氏度的地方腌制，那么所有皮蛋腌制的时间需要翻倍。
2、皮蛋刚腌制好的时候，蛋壳上会有浓浓的碱味，因此用水把浆糊冲洗干净后，还需要放置几天，把碱味消散去。
3、涂抹的浆糊要均匀，不可以太厚，也不能太薄，更不能又薄又厚，这样的话，做出来的皮蛋味道太厚会很冲，太薄味会进不去。
4、腌制皮蛋的最佳温度是25摄氏度，如果家中的条件不适合腌制皮蛋，太热可以等秋后再腌，太冷则等到开春再腌。
【文案编辑】：目海食林果儿
