潮汕汤粉红葱油熬制方法,潮州汤粉葱油怎么熬制

4.老鱼露厂的锅炉房；

5.老鱼露厂的生产制度；

6.厂里的神龛

现如今，外埔乡的鱼露生产规模已不复当年，小规模生产重回作坊模式。

但工艺传统仍然流淌在血液里，有当年老字号的后人不忘初心，重拾祖业，也有人复辟古法，玩高端腌渍。

鱼露的腌渍分为熟制和生制，熟制用锅炉蒸煮，熬出鱼涂的精华，再过滤出鱼露；生制则是自然发酵，通常一缸鱼露要耗时过一年才能完成。