不要太用力，拍松就可以了，这样既可以方便入味，还能让鸡肉的口感变得好。
拍松的鸡肉比较软，切丁的时候，用刀不好切，可以采用剁的方式，切口会更整齐，鸡丁就会更漂亮。
如果您怕剁不好，可以把鸡肉放入冷冻室，冻硬一点然后再切，也能切得很整齐。
鸡胸肉处理方法和鸡腿肉是一样的。如果鸡胸比较厚，就对半破开，不厚的话，就直接用刀背拍松。我这个鸡胸肉还没有完全解冻，还带有一点硬度，就可以用刀切成小丁。
把两种鸡肉丁放在一起，我秤了一下，大约300克。
接下来，把全部鸡肉放入一个干净的大碗中，先加入一点的盐，抓一下，入个底味。
再加入一点老抽，给鸡肉上色。
