海蛏
平时吃海蛏的做法，更多吃法是清蒸或是煮成汤羹，而经过晾晒的海蛏更适合用来炖汤，味道别具一格，经过长时间的炖煮，把海蛏干里的鲜味都释放出来，加海蛏干一起炖的汤味道非常鲜美，完全不需加味精等调味品了。
小时候家里没下酒菜时，父亲最喜欢用一整只的鱿鱼干当下酒菜了，鱿鱼干清洗干净后直接冷水下锅煮，5分钟就可以了，煮好的鱿鱼干撕成细条，慢慢品尝，会让你越吃越爱吃。
鱿鱼除了直接吃，在泉州地区还有一种吃法特别受欢迎，可以用来焖猪蹄，或是卤肉，将肉与海鲜的味道融合在一起，鲜香美味，特别下饭。
海边人喜欢吃巴浪鱼，特别是晒成*巴浪鱼，煮米粉汤会加，煮闽南咸饭也会加。巴浪鱼量多的时候，一斤不到5块，可以买上十几斤，先蒸熟后，放在太阳底下爆晒，晒好后的巴浪鱼，把鱼刺处理干净，放冰箱储存，随时想吃都很方便。
鳗鱼有许多品种，有一种鳗鱼肉多鱼刺少的，这种鳗鱼更适合用来晒鱼干，新鲜的鳗鱼处理干净后，切成对半直接晾晒。晒好的鳗鱼干，可以用来煮米粉汤，炖五花肉，还可以加蒜苗、五花肉一起炒，特别好吃。
