又快过年了，一年过得好快，农村家里都开始着手准备年货了，开始*年猪，做腊肉，做各种食品。
在小吴家乡湖南新化，过年的时候，少不了一种食物，用魔芋制作出来的豆腐，叫做魔芋豆腐。魔芋豆腐炒酸辣椒，炒牛肉是非常好吃的。
魔芋豆腐好吃，但是有很多的朋友不会做，今天小吴就为大家分享一下，在小吴家乡湖南新化农村是怎么制作魔芋豆腐的。
首先是清洗魔芋你见过生的魔芋吗？魔芋长得像球形，圆圆的，顶端有一个顶芽，下面是根连接母体，吸收营养，在它的顶芽处有一个凹陷的地方，洗魔芋的时候是非常的麻烦的，一般的人都不敢去洗，因为生魔芋是有毒的，如果徒手去洗魔芋的话，它的汁液粘到手上，手会特别的痒的。
因此洗魔芋都要戴一双手套，防止魔芋的汁液来刺激手。
魔芋外面这一层黑黑的皮都要洗去的，要不磨出来的魔芋是黑的，不好看的。
我们一般用稻草扎成一个把子，一手拿魔芋，一手拿稻草把子，在魔芋表面擦，直至把外层黑皮擦掉。
