清洗好后的魔芋差不多就是上图这个样子的了。然后就要准备下一个工序的操作。
准备碱水制作魔芋豆腐要想它能凝固，可以用石灰水，稻草灰水，小吴家乡大多都是用石灰水的。
找那种纯的石灰，放在一个桶内加水稀释，然后放在那里让它沉淀。
磨魔芋待石灰水沉淀4个小时左右，轻轻地把石灰水用一个容器倒出来，用来磨魔芋了。
在我家磨魔芋一般都是我父亲磨的，我妈怕手痒。
父亲在磨魔芋
找一个陶制的擂钵，再找一根棍子或者是竹棒，从魔芋的一头插进去，把擂钵放在两腿之间靠着，不给它动，手不停地在擂钵内往同一个方向旋转，这样魔芋与擂钵的内壁摩擦，就会慢慢的脱落，同时与石灰水发生反应，看着磨得很浓了，就倒在另一个容器内装起来，让它慢慢的凝固。
用同样的方法，把所有的魔芋都磨完，放置2小时以上，魔芋凝固了，它成了一个整体了，和所装容器一样的模型。
