魔芋豆腐（图片来源：百度百科）
魔芋（图片来源：中国植物图像库）
魔芋豆腐由魔芋的地下块茎制成，这是魔芋毒性最强的部分。魔芋含有草酸钙，会引起人体中毒反应，导致喉舌肿痛、嘴唇麻木、呕吐腹泻，皮肤接触也会产生肿痛发痒的症状，所以在处理魔芋块茎的过程中必须戴手套。
魔芋的块茎（图片来源：百度百科）
传统做法是将挖出来的魔芋块茎洗净、削皮后擦成泥，然后加入碱水制作成魔芋浆，再下锅加热搅拌直至凝固，放入清水中漂洗冷却即可。现在人们经常使用魔芋精粉来制作魔芋豆腐，魔芋精粉在加工时已经去除了有毒物质，非常方便。
7. 长刺海胆（Diadema setosum）——恶魔之刺
长刺海胆也叫恶魔海胆，它生活在海里的礁石区，大部分通体深紫色，有的带有蓝色或白色斑点，有的棘刺为白色或者带有斑纹，凸起的肛门如同恶魔之眼。虽然它们的壳内直径往往不到10厘米，但长刺却可以长到20甚至30厘米。
长刺海胆（图片来源：Quartl/Wikimedia Commons）
这种长刺非常具有*伤性，首先它们带有毒素，人被刺后会长时间出现刺痛和红肿症状，有时还会引发身体麻痹和呼吸困难；其次它们非常尖锐，可以刺穿鞋底和潜水服；另外，它们带有倒刺且比较脆，容易折断，这意味着被长刺海胆刺伤后，棘刺可能会断在体内深处无法拔出，造成二次感染，有时甚至需要通过X光检查来确认体内是否有残留。
在吃长刺海胆之前，要先折断它的棘刺。可以利用棘刺质地较脆的特点，将长刺海胆放入一个盒子中，然后用力摇晃使其断裂脱落，当然也可以使用其他工具直接折断，接下来就可以像普通海胆一样破开，去除部分器官后就能食用了。长刺海胆虽然口感并不优于其他食用海胆，但还是有不少好奇心旺盛的食客愿意冒险尝试。
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看完这些有毒的食品，你是感到心惊胆战还是胃口大开呢？大部分有毒食品的处理方式并不复杂，这是因为动植物中带有的毒素基本上都是蛋白质，通过高温或者高浓度的液体浸泡就可以破坏其结构，使之失效。但也有一些食物毒性极强，必须交给专业人士处理，大家可不要因为嘴馋而丧失理智，以身试毒哦！
【参考资料】
1. 字光化.见手青中毒误诊脑出血1例分析[J].世界最新医学信息文摘,2013,(第7期).
2. 陈志峰.不同品种黄花菜秋水仙碱含量比较及其亲缘关系鉴定[D].太原：山西农业大学,2014.
3. https://www.nikkei.com/article/DGXBZO19647380Z01C10A2000000/
4. http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/suisanbutu/fugu1.html
5. https://phys.org/news/2019-04-deadly-jellyfish-antidote-crispr-genome.html
6. https://www.env.go.jp/water/heisa/heisa_net/setouchiNet/seto/g1/g1chapter1/kikennaikimono/gangaze.html
作者：折耳根
