2、苋菜去掉老根，放入淡盐水浸泡十分钟，锅中加水水开放入苋菜焯水半分钟。
2、焯好的苋菜捞出过凉水，挤干水分剁碎，苋菜梗含水量高，剁碎后再挤一次水，以免包好的饺子破皮
3、鸡蛋打入碗中加少许料酒打散，炒锅加油油温五成热时倒入鸡蛋用筷子迅速搅散，鸡蛋炒熟关火（鸡蛋加料酒，去腥口感嫩）
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