图为山西陈家馓子卷饼
山西人与面…
山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯是分不开的。百姓食面方便且历史悠久，口味和样式很多，久而久之，山西人在胃里形成一种对面食情有独钟的感觉。
面食对于山西人来说，已经不再是仅仅作为充饥的食物，而已经成为一种包含情感和哲学意蕴的“精神食粮”，长期以来民间在逢年过节、婚礼、祭祀神灵等也留下了吃面食的习俗，寓意也各有不同。
据了解，山西介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。
图为山西面食猫耳朵
山西面塑在传统习俗中的作用最为显著，面塑主要包括两类：花馍和礼馍。
花馍中“枣山”除了用来祭祀神灵外，还寓意“早生贵子”；清明节的“飞燕”花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来，阳光明媚。
礼馍则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品，互赠于亲戚乡里之间，传递着浓厚的乡里乡情。
图为用白面制作的山西面塑
图为用粗粮制作的山西面塑
关公饼也叫发财饼，关公饼一掰，财源滚滚来。相传，关公年少时，特别喜爱母亲做的贴饼。后关公*恶霸出走从军后，便传授做饼技艺，让随军厨师效法制作贴饼，这种有甜、有咸的贴饼很快也被军中将士和当地百姓所喜爱。后来，关公饼还成为了关公与故乡亲朋好友往来、表达思念之情的信物，也有步步高升、财源滚滚来的含义。
贴饼也由此在当地越来越盛行，并成为一种民间传统美食，更发展出甜饼、椒盐咸饼、夹肉贴饼等。据说，山西人喜食贴饼，并以之供奉神灵筹习惯，也自始而来。
