Step4. 并在保鲜膜上刺些洞，再放温暖处发酵或放入烤箱中做基本发酵约50-60分钟，依室温不同发酵时间会有差别，在烤箱里放一碗热水，增加温度和湿度。（如放烤箱发酵，记得发好面团取出后，烤箱要加热一下，让里面变干，不然烤箱内有水蒸气，焖着也不好，等会是要用蒸的，并不是用烤的，所以用烤箱发酵完后要干燥。）
Step5. 接着准备内馅，绞肉加入调味料及姜泥拌至肉有黏性，就放冰箱备用。
Step6. 取出基本发酵好的面团约2倍大。（将食指沾满中筋面粉，从中间刺到底再抽出来，如果指孔不回缩，就表示基本发酵完成。）
Step7. 将面团分成8份，滚圆后静置松弛10-15分钟。（冬天15分钟夏天10分钟）
