作者：龚名扬
东升脆肉鲩
东升脆肉鲩肉质结实、肥美、爽脆，脆肉鲩切成薄薄的一片，放进沸水中捞几捞，粘上酱汁，爽口脆滑的鱼片就可送入口中了。
惠州
惠州有着阿嬷叫、马安马仔、盐焗鸡、黄金酥丸、永记腊味、麻陂肉丸等地方名菜和特色小吃。
作者：王昌辉
阿嫲叫
阿嫲叫的味道，是惠州人童年的味道，以前卖油炸小吃的小贩经常沿街叫卖，油炸香总是吸引着一群熊孩纸不愿离去，小贩怕热油溅伤孩纸，就对他们喊“阿嫲叫你回家吃饭！”这种小吃也因此得名“阿嫲叫”。
马安马仔
惠州马安的马仔，是一种香脆甜糯的传统小吃，堪称惠州版沙琪玛，包装走的简约风，只用一张白纸将其卷起。
肇庆
肇庆山湖江汇聚，优越的自然条件孕育出丰富的物产：文庆鲤、麦溪鲤、石山羊、杏花鸡……数不胜数。优质的食材资源让肇庆菜充满岭南风情，同时，肇庆菜肴注重质和味，清则油盐白水，浓则五味交融，尤以焖煲类出品最具特色。
七星剑花龙骨汤
剑花又被称为“霸王花”，因其生长七星岩的悬崖峭壁中而与众不同，故名“七星剑花”。它开花时间为夜晚，白天则闭合，又有“神仙剑花”的美誉。它富含13种氨基酸，主要用于制作老火靓汤。
四会茶油鸡
四会茶油鸡，用营养成分超过橄榄油的四会茶油烹饪而得名。茶油沸点高，所烹饪的鸡鲜香嫩滑、无腥味，其不仅口感好，并且具有生津通络、活血解毒、滋补美容的功效。
肇庆裹蒸
用肇庆当地有特殊香味的冬叶，将上好的糯米、放入猪肉、绿豆、五花肉或者腊肠、咸蛋黄等包裹一起，用柴火煲煮8个小时以上，直至完全融合，香气四溢，吃起来香糯醇厚，甘香软滑。
作者：严亮
德庆酿富笋
德庆出产可生吃的纯天然绿色产品--富笋，味道清甜爽口，像甘蔗。当地人最喜欢用“酿”的做法来食用，就是把富笋切成片，加以猪肉馅一起酿制，再用猪网油包住，这样你中有我，我中有你，让笋味更鲜，更可口。
高要麦溪鲩
麦溪鲩属于国家地理标志性产品，只出产在肇庆高要麦溪和麦塘两口塘。塘土含有丰富的矿物质，尤其是富含硒。塘底还有天然的温泉和原始森林的沉木堆积。优质的地理环境造就了麦溪鲩成为“鱼中之王”。
作者：龚名扬
江门
江门地区的饮食主要是以粤菜为主，多吃海鲜、野味等，江门下属的区及地级市都有各自的特色美食，如恩平濑粉、开平马冈鹅、台山黄鳝饭等，小吃最为出名的是粥、粤式点心、田螺。其中艾糍、狗尾仔、恩平烧饼、台山黄鳝饭、爽甜水萝卜、开平钵仔糕、开平软饼被列为广东传统特色小吃。
陈皮宴
江门新会本地人历有把陈皮作为烹食的原料，因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，味道过齿留香。
