咸鱼头煲什么比较好,咸鱼头鸡蛋煲汤正宗做法

广东人最爱吃的咸鱼茄子煲，做法原来如此简单，喜欢你也试试吧。

当然，如果要这道菜颜值更好，你也可以选择去皮，做法步骤是一样的。有些人还喜欢加香菇，再加辣椒酱上色，

总结一下：

1.为了防止茄子氧化变黑，我们把茄子放入清水里浸泡一下，加一勺盐，让茄子保持原来颜色。这个技巧饭馆大厨也是这样做的。

2.咸鱼很咸，我们的酱汁里有生抽，老抽，蚝油，这些都是咸的，所以，这道菜我们不用放盐。