8. 放入风炉，以170℃烘烤12分钟。烘烤完成后取出，放入急冻，十分钟左右（为了蛋糕体快速降温）。
Tips：
1.转化糖在蛋糕烘烤中的作用，家常制作中可以用什么替代？
作用一：转化糖作为还原糖的一种，与材料中的其他材料发生反应，更容易烤出漂亮的咖啡色。
作用二：转化糖的保水性很强，制作出的糕点口感更加润。
可以等量替换成蜂蜜，蜂蜜的保水性和易上色也是非常可行的。
红果果酱
配方：
红果果蓉 800克
细砂糖 80克
吉利丁块 120克
柠檬汁 8克
材料准备：
1. 红果果蓉由三种果酱组成。分别是黑莓果酱，草莓果酱，覆盆子果酱。
2. 吉利丁块：将吉利丁粉（片）用其6倍的水泡开，再隔水或微波加热使其融化，放入冰箱冷藏，备用。
制作过程：
1. 将红果果酱、柠檬汁和细砂糖加入锅中。
