本图中的右侧为前
猪后排，又叫后八根，整体呈一字形，骨头较大较长，粗细均匀，肉比较多，脂肪部分和瘦肉部分分隔得比较明显，能看到清晰的脂肪层。而猪中排则介于前排和后排之间，骨头最长，肉量分布较均匀。
从口感上对比
在买猪肉的时候，有一个常识，就是猪前脚的运动量要比后脚大很多，因此肉质相对比较嫩，且富有弹性。猪前排靠近前脚位置，虽说肉量比较少，但是吃起来口感却不赖，且因为软骨较多，容易脱骨，因此适合的做法较多，红烧或清蒸都很美味。
猪后排靠近后脚位置，虽说肉量比较多，但是肉质厚实，吃起来有点柴，没前排吃着香。但是后排有一个特点，就是骨头大，骨髓多，因此比较适合用来炖汤。而猪中排的口感介于两者之间。
平时去市场买排骨时，区分它们最直接的方法，就是问肉贩子，如果怕被忽悠，可以根据前面提到的外形特点来进一步区分。不过，大部分肉贩子都会实话实话的。
买排骨，要考虑烹饪和口感需求
在学会区分不同位置的排骨后，相信大家最关心的，莫过于买排骨时，具体应该选哪种。食材的存在，自然有其存在的道理，排骨也一样。在挑选排骨的时候，没有最好，只有最适合，因此，我们在了解了它们各自的特点后，就要根据自己的烹饪和口感需求来挑选。
如果是准备做红烧排骨，或者喜欢吃软骨多的排骨，那就可以选择猪前排。如果是准备用来炖汤，喜欢吃骨髓或喜欢吃肉较多的排骨，那就可以选择猪后排。如果实在纠结，那就选颜值最高的中排。
不过要提醒大家的是，中排很难买到，一个是量少，另一个就是很多肉贩子不单卖，而是连着前排或后排出售。
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