因为五花肉在整个猪肉上所处的位置不同，所以我们一般将这一大块五花肉分为上五花、中五花以及下五花了。而这三个部位的五花肉，它的口感也是不同的。外观也不一样，所以烹饪方式也就不同了。那么如何区分上五花以及中五花和下五花呢？
上五花指的就是猪肋骨外面的肉了，这类的五花肉的特点就是肥肉比较多，瘦肉比较少啦！因为它的肥肉比较多，脂肪也就多了，所以上五花吃起来会比较油腻一些了。这类的五花肉通常用来包饺子，或者是包包子食用。如果将其用来作为配料炒菜的话，那么这个菜就会显得特别油腻。就不适合用来炒菜吃了。
下五花指的就是猪腹部上面的肉类了，也就是腹肌的部位。下五花的肉类，它的颜色会偏深一些，肉质纤维也比较粗。这类的五花肉，它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些，所以这类的五花肉比较适合做红烧肉以及东坡肉了。
同时下五花，因为它的颜色分布得比较均匀一些。所以这类的五花肉比较适合用来做炒菜吃了。下五花做出来的炒菜既不会显得特别油腻，而且炒出来的菜也会特别香哦。
