为什么坛子酱能保存很久,混合的酱怎么长期保存

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 14:10:37

最近越来越冷了,很多人都开始买肉做腊肉香肠了。一般天气凉快的时候更适合做,而气温升高以后香肠腊肉就容易发霉变质。我们家做好的腊肉香肠一般放到来年7,8月份的时候吃都不会变质,其实这就和我们的保存方法有关系了。

为什么坛子酱能保存很久,混合的酱怎么长期保存(1)

在以前的农村呢,做好的腊肉香肠一般直接悬挂在灶台处,因为那时候家家户户都会用木柴进行烧火,而烧火冒出来的烟就可以用来熏腊肉香肠,所以不容易变质。

现在很多人都住进了楼房,或者即使身在农村的人也很少自己使用土灶来做饭了,所以腊肉香肠的保存方法就稍微有了一些改进。很多人自己灌好香肠后就直接给丢到冰箱冷藏,其实这种方法个人觉得不是很好。放冷藏室的香肠很容易串味,而且保质期也不会很长。这里教大家两种保存香肠的方法,放上半年都不会坏的。

为什么坛子酱能保存很久,混合的酱怎么长期保存(2)

方法一:

1. 将晒*香肠剪成一截一截的,在每截香肠的外表均匀抹上一圈高度白酒。白酒具有*菌提香的作用,能保持我们这个香肠的风味,同时还不容易发霉变质。

为什么坛子酱能保存很久,混合的酱怎么长期保存(3)

2. 然后我们准备一个干净的带盖的坛子,将抹好白酒的香肠一截一截的整齐码放到坛子中,盖上盖子后放到阴凉干燥的地方保存就可以了。一般情况下,如果香肠3个月都还没有吃完,那么可以再加入一点白酒到香肠中,大概15毫升就可以了,这样可以延长香肠的保存期限。

这里用到密封坛子呢,主要是防止香肠自身的水分蒸发,以及香气的流失,所以口感最好。

如果家里没有坛子的,那么可以试试第二种方法。口感略微差一点,但是保存期限蛮长的。

为什么坛子酱能保存很久,混合的酱怎么长期保存(4)

方法二:

将香肠晒干后,抽取真空后放到冰箱冷冻室冷冻,每袋里面放一次吃的量,吃一次拿一段,也不容易串味,而且由于冷冻的原因,放上半年都没关系。

为什么坛子酱能保存很久,混合的酱怎么长期保存(5)

一般菜市场都有这种抽取真空的地方,大家可以找一找。也可以将香肠拿到快递点去,有些快递点也提供这个抽真空的服务。或者如果经常会用到这种真空机器呢,也可以去某宝上买一个小型的,基本上价位从几十到一两百的都有。

个人碎碎念:因为香肠是腌制食品,所以含有很多亚硝酸盐。而且随着这个保存时间的延长,亚硝酸盐还会增加,所以建议大家最好8个月以内吃完哦。

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