又到了一年一度的腌制小咸菜的时候，俗话说“桃花开、杏花败，莲花榨咸菜”
冬天天气干燥非常容易上火，在伴随大鱼大肉的同时吃一口酸甜可口的小咸菜既解腻又下饭
1、腌制油辣椒
材料:青椒半斤、小米椒适量、姜适量、大蒜一坨
辅料:玉米油适量、花椒一小把、生抽3大勺、冰糖、食盐盐少许、老抽一勺
1、青红辣椒去梗清洗干净，把辣椒表面的水分沥干，然后把青椒切成拇指长度的辣椒段后从中间一分为二。小米椒切开一分为二
2、生姜清洗干净，切成五毛硬币厚度的薄片，大蒜剥皮切片备用
3、起锅烧油，油温7成热放入花椒炒出香味后关火把油放凉。加入适量生抽、白糖、两勺食盐、最后放入一勺老抽上色。
4、开火把调制好的酱料烧开煮至微沸，然后关火放凉
5、把切好的青红辣椒和姜片、蒜片一起倒入酱料中，反复搅拌直到辣椒、姜、蒜全部染到酱料
