芷江鸭
衡阳
衡阳头碗是衡阳人的酒席必备菜谱。衡阳人结婚、生子、祝寿或者逢年过节都少不了它,而且一定是酒席上的第一道菜。长年在外漂泊的游子回家过年,吃到的第一道菜便是家乡才有的衡阳头碗,感觉特别亲切。头碗通常有七层,由上至下一层层的吃,每层的食物份量根据一桌的人数决定。这份头碗的层次分别是:黑木耳、鱼丸、蛋片、黄雀肉、鹌鹑蛋、红薯、大枣。
衡阳头碗
岳阳
岳阳因为临湖,所以年夜饭肯定有鱼。但是有一条鱼,是不会吃的,叫“荷包鱼”,炸的金黄,放在饭桌上,寓意“用来装钱”。岳阳人无论大小宴席,也一定会有这一道“刺丸子”,也就是珍珠丸子。
刺丸子
益阳
白萝卜
益阳大年三十吃年饭,年夜饭不在晚上吃,却是在早上和中午吃。益阳农村,有“早上过年”和“中午过年”两种不同的习俗。在老人家操办的年饭里,白萝卜也是不能少的一道菜,“吃了白萝卜,一生清清白白。”这是老人家的美好愿望。
常德
常德钵子菜又称“甑钵炉子菜”、“炖钵菜”,是常德当地的传统美食,也是逢年过节的必备佳肴。在常德人眼里,没有炖钵炉子是不成宴席的,几个容量大的钵,鱼、肉、鸡、鸭等都可炖,边吃边下入一些鲜菜等,斟上小酒其味无穷。