土鸡钵
娄底
对于娄底人来说，过年最令人神往的不是穿新衣、带头花，而是肥得冒油、喷香的砧板肉。 砧板肉是娄底乡亲们必备的过年菜，进入腊月，家家为了砧板肉而奋斗。所谓砧板肉，就是洗干净的整刀腊肉，不切开，直接放在锅内煮，待煮熟后，再从锅内取出来，放在砧板上切开，这种肉就叫做砧板肉。砧板肉的选取有讲究，要选猪身上精肉多、脂肪少屁股尖子肉，这样的肉吃起来又香又有嚼劲。肉切好后，均匀地抹上细盐，悬挂在通风阴凉处做成腊肉。
吃年饭的时候，将大块砧板肉与白煮鸡、豆腐一同煮，再放上坛子里腌制的“白辣椒”和葱调味，真是又鲜又甜，吃完后把碗底舔干净了都觉得不过瘾。
砧板肉
邵阳
这猪血丸子的主要成分是选料考究的猪肉，豆腐、猪血，鸡蛋，香料，做成丸子后要先晒再熏，熏的过程也一点马虎不得，火候时间各个环节都有说法，前后要二十多天才能大功告成。也是腊月开始制作，一般能保存小半年。猪血丸子光看外表黑乎乎的，看起来怪怪的，但切开以后别有洞天。做成菜以后更是让人欲罢不能。
猪血丸子
蒸盆：一个盘子，里面放上鸡，板栗，猪肚子，蛋饺子。
永州
血鸭是永州的一款传统名菜，具有美味、开胃凉血的特点，以其独特的口味受人喜爱。所以也毫不意外的当选永州人年夜饭桌上必不可少的美味了。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
