做法：以上用料混合均匀即可。
适用于： 咸鲜微辣，常用在炸小酥鱼（比如小鲫鱼、小黄鱼、小凤尾鱼）的浸泡汁。
20.蒜泥味汁：食材配比：蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。 (配制30份菜)；
做法：将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌匀即成。
适用于：此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中,也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜,所以不用酱油,其口味特点是蒜香浓郁,咸鲜开味。
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