用料 鸡块 400g 米酒 250ml 冰糖 45g 罗勒叶（九层塔） 一把 葱姜蒜 适量 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量
秘制三杯鸡的做法
- 制作三杯鸡，有一味必不可少的灵魂调料——罗勒（或者叫九层塔），菜市场或者超市很少有卖新鲜罗勒叶的，不过这在万能的马爸爸眼里不算个事儿。铃铛铛是自己种了两盆罗勒，想吃三杯鸡了就去掐一把嫩芽，马爸爸那里一买就是一大袋，吃不完浪费
- 首先，把鸡块清洗干净，因为喜欢吃鸡翅，所以这次烧三杯鸡就都用的鸡翅中。
- 将生姜切片、葱切段、大蒜剥好，生姜可以多切一点，因为姜片放进去很香。
- 冰糖准备好，不要太大块的，不容易化开。
- 将鸡块放入冷水中，加几片生姜和葱段，大火煮沸。
- 将鸡块捞出，用水冲洗干净鸡块上的浮沫。
- 在热锅内倒入适量麻油，待油稍微温热后放入姜片炒香。火不要太大，中火就可以了，要不然很容易焦糊。
- 生姜炒至表面微微焦黄，这时放入大蒜和葱段翻炒。
- 葱姜蒜的香味都出来后，倒入鸡块，一起翻炒，中途加一点料酒，翻炒2、3分钟，至鸡块表面微黄。
- 倒入准备好的米酒、冰糖，放入半铲子老抽，两铲子生抽，铲子就是一般家用的锅铲，酱油的用量见图。老抽主要是用于上色，生抽是调味的。
- 接下来就用中小火炖煮一会儿，中途要翻一翻，以防粘锅，大概十来分钟吧，像图里这样的时候，开大火翻炒，收一下汁。
- 收好汁，放入罗勒叶，转小火，盖上锅盖焖个3分钟。
- 最后再翻炒一下，淋一点麻油就可以起锅了！
用料 鸡胸肉，干辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米淀粉 见详细做法
超下饭的辣子鸡块，麻辣鲜香，太过瘾了！的做法
- 鸡胸肉2小块，处理干净切小块，加入姜片，两勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿
- 锅里倒入适量油，五六成热放入鸡块中小火炸至金黄捞出，大火复炸一遍捞出控油
- 起锅烧油，倒入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块炒匀，撒入适量熟芝麻炒匀出锅
用料 鸡腿 5只 蚝油 1勺 生抽 2勺 大蒜 10瓣 青红辣椒 2个 姜片 2片 盐 0.5勺 糖 0.5勺 芝麻 1.5勺 孜然粉 1勺
香辣鸡块的做法
- 鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨，鸡腿肉切块。
- 鸡肉切块大小根据自己喜好
- 鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。
- 锅内热油放入姜片炒出香味（多放点油）
- 鸡块一块块放入，中火煎至两面金黄盛出。
- 锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味。
- 倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，0.5勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀即可。
用料
材料：带骨鸡块 280克 马铃薯 150克 青红椒 各一个 姜段和蒜片 各15克 干红椒 10克 花椒 20颗
- 腌鸡料： 生抽 1大匙 盐 1/4小匙 米酒 1/2大匙
- 炒马铃薯：盐 1/4小匙
- 最后回锅炒： 生抽 2大匙 砂糖 1小匙
- 干煸鸡块——绝佳好味道的做法
- 先用生抽，盐，米酒将鸡块腌制30分钟。
- 锅内烧热油，将鸡块放入，中火炸至金黄色捞出沥净油备用。
- 再将马铃薯块放入，中火炸至表面金黄。
- 锅内留底油，小火放入花椒炒至焦色，捞起花椒。
- 先放入姜，蒜爆香，再放入干红椒段炒出香味。
- 放入炸好的马铃薯块，青红椒段，盐1/4小匙，翻炒约1分钟。
- 倒入炸好的鸡块，加入生抽2大匙，砂糖1小匙。
- 翻炒至酱汁的水份完全收干即可。
