肉末拌茄子家常做法简单,肉末茄子正宗的做法大全

4.最后来调个料汁，碗中放入姜蒜泥和小米辣碎，加豉油、盐、白糖、香醋、味精、香油和一点藤椒油调匀。

5.把锅烧热后，倒一点菜籽油，中火四成油温，下入肉末煸炒，等煸干水气后，泼入一点料酒和豉油，带走腥味的同时也增加了肉末的底味和香味，再继续煸炒成焦黄酥香的肉米后捞出来，要的就是这种干香味道。

6.茄子凉后用手撕成条，放入碗中，倒入料汁后再倒入香菜拌匀，最后撒上酥香诱人的肉末即可。

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