凉拌肉末茄子家常做法,四川肉末茄子的家常做法

放入少许香油抓拌均匀，将拌好的肉馅用小勺放入茄子凹槽里压实。

起锅烧油，等待油温升至五成热下入茄子炸，炸熟捞出控油。

起锅烧油，等待油热下入蒜末爆香，加入少许蚝油，加入少许酱油，加适量清水，加入提前切好的小米椒，加入少许精盐。

再加入少许鸡精，加入少许白糖，开锅淋入少许水淀粉勾芡，熬至粘稠浇在炸好的茄子上。