肉末豆腐用老豆腐还是嫩豆腐,小葱拌豆腐用老豆腐还是内酯豆腐

1、处理食材：首先将豆腐切一下，将豆腐切成块，打两个鸡蛋，放点盐，将鸡蛋打散，然后将鸡蛋液，倒在豆腐上面，让每一个豆腐都裹一层蛋液

2、处理配菜：准备青红辣椒，青红辣椒去头去籽，将辣椒切成块，红辣椒也切成块，大葱切成末，姜拍扁，也剁成末，将猪肉去皮，先切成片，将猪肉剁成末

3、调制料汁：调个料汁，在碗中放两勺生抽，一点老抽上色，再来点料酒，蚝油，一点盐，一勺白糖，适量胡椒粉，加半碗清水，搅拌均匀备用

4、煎豆腐：锅中倒入油，油热之后放入豆腐，将豆腐煎一下，表面煎至金黄，给它盛出来