回锅肉
食材清单：
三层肉500克 / 蒜苗25克 / 豆豉30克 / 豆瓣酱30克 / 花椒粒5克 / 食盐适量
生抽1勺 / 蚝油1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 葱结1个 / 青椒2个 / 红椒3个 / 姜5片
烹饪步骤
- step1 -
三层肉洗净冷水下锅，倒入1勺料酒，放入花椒粒，姜片，葱结去腥。
水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。
- step2 -
红椒切滚刀块，青椒也一样切滚刀块装盘，三层肉切成薄片备用。
- step3 -
起锅下少量油烧热，下三层肉炒出多余的油脂，炒出香味，再倒入豆豉炒匀。
