步骤4.
锅中倒入多些的油，大火将油温加热至5成热时下入，准备好的鸡片，继续小火将鸡片滑熟。
步骤5.
滑熟的鸡片，捞出控油，放在盘中，备用。锅中留少许的底油，放入葱，姜，花椒炒出香味，倒入煮好的豌豆翻炒几下，再倒入炒好的鸡片，同时加入盐，十三香，鸡精，蚝油翻拌均匀出锅。
这样一份鸡肉滑嫩，豌豆软糯的芙蓉鸡片炒豌豆就做好了。这也是夏天比较下饭的菜。豌豆含有胡萝卜素、维生素B1、B2等，还含有大量的膳食纤维。对于提高机体免疫力，调节脾胃不和、消化不良都有很好的作用。
技术总结：
在炒鸡片时，油要多放些，否则无法将上面的蛋清滑散。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
