2.下面开始准备辅料
准备小葱一小把,清洗干净,把葱白切成小段,葱叶切成葱花备用。
3.下面把鸡蛋煎一下
煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅,然后倒出热油加入凉油,油温五成热时把鸡蛋打入锅中 经常摇晃锅让其均匀受热,保持小火把蛋液煎至两面金黄盛放在砂锅中备用。
4.下面开始准备制作
全部煎好以后,在砂锅中加入适量的开水,开大火炖煮,这一步非常关键,一定要加开水用大火炖煮,这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面,炖出来的汤才会浓郁奶白。
锅内再烧油,油温五成热时倒入肉沫,开中火煸炒出里面的水分肉末炒香、炒酥以后,放入葱段继续煸炒出葱香味,再放入香菇,加入食盐2克,生抽10克,蚝油5克增鲜,鸡精就不要放了香菇本身自带鲜味,继续翻炒化开调料,食材入味以后起锅。