把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅里面，盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了，出锅前撒上葱花美味即成。
好了，一道鲜香美味的肉末荷包蛋就做好了。
技术要点：
1.香菇最好用凉水泡发，热水浸泡容易流失营养和鲜味。
2.煎好的鸡蛋一定要加开水、用大火炖煮，这样炖出来的汤才会浓郁奶白。
3.调味时不要放鸡精或者味精，喜欢吃辣一点的可以放点胡椒粉。
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