30g无盐黄油加30g奶油芝士，并坐45℃热水。
▼ 步骤4
注意水温不能过高，否则黄油会完全融化，芝士会被烫熟，两者就无法搅拌融合了。融合后继续坐温水保温待用，另外再准备一盆60℃热水待用，是用来打发蛋白霜的。
▼ 步骤5
先熬糖浆，不粘锅里加入70g细砂糖、0.5g盐、20g清水、245g麦芽糖浆。
▼ 步骤6
卡好温度计，针头悬在糖浆里，不要接触锅底，否则温度会失真。
▼ 步骤7
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