此外，在六堡茶的制作工艺中还有一个拼配的步骤。拼配是通过拼配人员的感官经验和拼配技术，从形、色、香、味等方面进行综合调剂，使茶的滋味口感达到一个最佳平衡点。所以单靠“等级”这一参数，很难去衡量一款六堡茶的品质。
因此，六堡茶里等级的区别其实不应该叫做“区别”，而应该说是不同等级的“特色”不同。因为茶不同部位的成分含量不一样，所以等级不一样的茶呈现出来的口感，香气，汤色，叶底都有所不同，各具特色。
等级高的六堡茶，大多以一芽一叶或者是一芽二叶这类嫩度较高的茶叶为主。因为等级高，茶叶内含物质丰富，茶多酚、氨基酸等含量都会比较高，因此冲泡出来的茶汤比较浓厚，且鲜爽度高于五、六级的茶，适合一些喜欢醇厚口味的茶友。
等级低、粗老一些的六堡茶，含梗量相比等级高的来说多一些。因为等级粗老，不易成型，所以条形比较粗散。滋味平和，但是茶汤甜滑，适合一些喜欢清甜口味的茶友。
可以说，六堡茶的综合品质，是原料、工艺、储存等多种因素共同影响的结果，优质的原料和良好的制作工艺是基础；后期的陈化环境与储存方法是关键。
我们在选购六堡茶的时候，更应该着重关注这款茶的工艺是否良好，仓储是否得当，经过综合考量后再做评定。
不同等级、不同风格的六堡茶，各有所长，各具特色。经过陈化后，也会呈现不同的后期转化方向。因此，多品尝不同的六堡茶在转化上发生的曼妙变化，也是品饮、收藏六堡茶的一大乐趣！
