食材
意式宽面10团、深海明虾或虎虾2只、扇贝2只、番茄酱2杯、新鲜牛至适量、Safforitto1大勺、其他小海鲜适量、干白葡萄酒1杯、白洋葱3个、去皮整颗番茄罐头3罐、蒜3瓣、香叶1片、新鲜百里香1束、罗勒8片、海盐适量、橄榄油适量。
做法
1、制作番茄酱，中火用橄榄油翻炒洋葱直至软嫩出香。
2、随后入香叶、蒜碎、百里香、牛至、罗勒翻炒。
3、倒入番茄罐头，翻炒加速水分蒸发，剩余2/3即可，盐调味。
4、开始制作意面：将虾背刀取出虾线，扇贝取出裙边。
5、烧开一锅水，淋入橄榄油，放入2小勺盐，随即放入意面。
6、按照意面包装所示时间烹煮，提前2分钟捞出沥干。
7、沥干后，拌入少许橄榄油待用，另外保留2杯左右的面汤待用。
8、锅内入橄榄油，翻炒洋葱至软嫩出香，放入扇贝、虾、saffritto一同翻炒。
9、喷入干白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，随后放入番茄酱一同翻炒。
10、拌入煮好的意面，充分翻搅，视情况加入面汤增强粘稠度，搭配牛至装盘即可享用。
五、茄汁意大利贝壳面
食材
贝壳面、西红柿、肉末、香菇、洋葱、橄榄油、番茄沙司、胡椒粉、鸡粉、食盐。
做法
1、香菇洗净切丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁。
2、贝壳面放入锅中，加入少许食盐煮10分钟左右（没有硬心）。
3、捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连。
4、锅中放入橄榄油，放入切好的洋葱末煸香。
5、稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出。
6、另起锅，锅烧热继续放橄榄油，放入洋葱丁和香菇丁煸炒至出香味略软。
7、煸软后，放入西红柿丁翻炒，再加入三大勺番茄沙司翻炒。
8、放入煸炒好的肉末，加入食盐、鸡粉调味。
9、小火熬到酱汁浓稠，加入黑胡椒粉翻炒均匀。
10、最后将煮好的贝壳面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可。
六、茄汁丁丁面
食材
面粉200克、西红柿1个、食油1茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量。
做法
1、面粉加入少许盐、冷水拌匀。
2、揉匀，成光滑面团；松弛10分钟。
3、面团擀成1CM后的面片；先切成条状，再切成小丁。
4、锅中水开，下入丁丁面，煮至八分熟，盛起过冷河备用。
5、西红柿洗净、切桔瓣。
6、锅中油热，下西红柿，反复按压，炒出汁。
7、倒入丁丁面，炒匀，加入生抽、少许盐炒匀。
8、加入黑胡椒粉，炒匀；调好味盛入碗中即可。
七、茄汁意大利面
食材
五花肉100g、意大利面200g、番茄酱1勺、糖少许、番茄1个、洋葱半个、盐适量、橄榄油适量。
做法
1、平底锅热油，把肉末炒变色，加入洋葱丁炒香。
2、加入番茄丁，把番茄炒至出红汤，加入番茄、盐，白糖炒匀。
3、兑半碗清水，大火烧开，小火熬至酱汁浓郁粘稠。
4、另烧水，下意大利面，煮好后用橄榄油拌匀。
5、转盘，翻入番茄肉酱即可。
八、肉丸茄汁面
