鸡蛋汤的蛋丝,蛋丝汤的正宗做法

2. 鸡蛋2个，加盐打散成蛋液。

3. 我用的是铁锅，锅先加热，刷几滴油，倒入蛋液，晃动锅子转一圈，中小火摊成一张薄薄的蛋皮。注意：油千万不要多，薄薄一层刷遍锅面就可以了，多了反而不成功。如果是不粘锅，那也是中小火，操作起来更简单吧。

4. 趁蛋皮最下面边缘差不多干了，中间还没完全凝固时，从一侧卷起，卷成一个长条状，收口朝下，利用小火或关火后的余温固定一下。

5. 取出，冷却后用利刃切段。