鸡蛋汤的蛋丝,蛋丝汤的正宗做法

6. 同时，锅内再加少许油煎豆腐。注意：铁锅需热锅热油，然后改中火或中大火，煎豆腐可以完全不粘底，迅速在底部形成一层硬膜，外焦里嫩。用小火反而不好，最后水分都干了，里面不够嫩。

7. 煎至两面金黄即可关火出锅。锅里的油也不用倒了，只要你没有煎焦糊，很干净，可以继续炒菜。

8. 雪平锅内放入煎豆腐和胡萝卜，加水煮开。雪平锅很薄，导热快，中大火就可以，火焰不要炒干底部外延，否则火焰太大太高，把木柄也烧了，哈哈！

9. 加入娃娃菜，水开后转小火煮一会儿。