钟南山院士曾经说过，自己最喜欢的一道鱼是“清蒸鲩鱼”。
鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，有开胃、滋补的作用。
鲩鱼价格便宜，营养丰富，深受百姓的喜欢爱。鲩鱼做法除了清蒸，还有现在流行的纸包鱼，纸包鱼的主角是用鲩鱼制作出来的，它口感香、嫩、辣、鲜，除了鱼，配料也极其丰富，对于经常做饭的人来说，要在家学做纸包鱼，也是很轻松的事情。
材料：鲩鱼 胡椒粉 生抽 盐 烤鱼酱 姜丝 蒜蓉 青红小辣椒 豆瓣酱 葱花 香菜
1.把鱼宰*洗干净，并在鱼身上划上均匀几条一字刀口。
2.加料酒，盐，生姜，花椒粉进行腌制；
3.蒜切成蒜蓉、青椒切碎，小米椒切碎；
4.锅里倒少许油，烧热，放蒜蓉、干红辣椒，郫县豆瓣酱，青椒，老抽，蚝油，鸡精，盐，花椒粉，蒸鱼豉油，炒香，加1碗开水煮3分钟关火；
