老式甜品火锅的做法,甜品火锅制作过程

由于籽鲶鱼比较特殊，上桌时还会动，所以要用特制的漏斗锅盖盖住，从顶部的小孔放进去，这样可以防止鱼跳出来。

籽鲶鱼外观与“黄辣丁”有点相似，这个鱼的个头比较小，一个人就能吃下三四条。

· 红纱 ·

红纱鱼又名白吉鱼，白中透着粉红色，鱼皮肥美肉质鲜嫩，并且没有什么刺，可以放心的吃。苏东坡还曾写诗赞美过：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。

· 胭脂鱼 ·

胭脂鱼有长江“美人鱼”之称，是在魔都很少见到的鱼类，肉质软糯且不烂，唯一的缺点就是刺稍微有些多。