3、再铺在太阳底下晒干，收回来晾凉后，再装进干净的容器里就可以了。
新鲜辣椒经过晒干，用来做火锅来炒菜炖鱼都非常香，味道酸爽。
【制作方法】
1、选择小且嫩的辣椒，清洗干净，然后用开水烫一下，开始变色就赶紧捞出来，时间不要超过5秒，烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，大太阳的话一天就差不多了；
2、这个辣椒就已经全部发白了，第一步就完成了，晒好的辣椒剪成小段儿，全部剪好后加一大勺盐，把它揉一揉，直到辣椒变软，这个辣椒里面还会有一些水份，第二天继续曝晒半天，七八分干就行了，这个就是晒好的辣椒，晒干后还剩一小半，现在就可以装入瓶子里面了；
